Условие задания
Стр. 190
Глава 17. Технологии обработки и использования пищевых продуктов…
§ 17.1. Технологии тепловой обработки мяса и субпродуктов
Какие виды тепловой кулинарной обработки применяют при изготовлении блюд из мяса, птицы и субпродуктов?