Стр. 99
ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ:
1. Какие операции входят в механическую кулинарную об работку овощей?
2. Какие основные инструменты используют при механической кули парной обработке овощей?
3. Какие простые формы нарезки овощей вы знаете?
НАЙДИТЕ ОТВЕТ: как салат и винегрет получили свои названия?